Novo encontro com sabor sulista

Ola queridos(as) apaixonados(as) pelos sabores da vida.

Nos dias 18 a 23 de agosto estarei no Paraná na cidade de Londrina, a segunda maior naquele estado para passar o aniversário de meu irmão e conhecer mais sobre as pessoas e seus sabores.

Trarei as novidades pra vocês e usarei esta experiência para as criações de celebração da vida em forma gastronômica.

Sucesso, paz e saúde sempre a todos(as)

Nosso próximo encontro...

foto dia 13/7

Amigos(as) apaixonados pela vida e que celbram ela também pelso sabores.

Dias 27/07 as 22h0 aguardo vocês no Programa Todo Seu do nosso querido Ronnie Von.

Saúde a vocês sempre

Fotos do programa Todo Seu TV Gazeta

Ola apaixonados(as) pelos sabores da vida
Quero de coração agradecer a cada um de meus amigos e amigas que assistiram o programa Todo Seu da TV Gazeta dia 13/7 e me prestigiaram, vocês merecem minhas palmas.
Também quero agradecer os colaboradores que acreditam em minha celebração da vida pela gastronomia, em breve vou colocar o nome de cada um de vocês neste blog.
As fotos acima mostram um pouco do que foi este dia pra se guardar do lado esquerdo do peito.

Saudações amantes dos sabores.

Estive por um período longe do meu blog fazendo uma releitura sobre minha paixão pela gastronomia, exercendo o prazer em conhecer mais e mais sobre o sabor da vida através de pessoas e suas experiências que, por serem tão distintas ás minhas, geram em mim tanto prazer.

Porque estou contando isto: as pessoas são meu maior segredo quando cozinho. Faze-las entender os sentidos todos só é possível quando busco sensibilidade para tal.

Bom, estou feliz com as coisas que vem acontecendo em minha vida estes dias. Esta repaginada em minha história tem me dado mais prazer em tudo e aumentado meu desejo em buscar um mundo sustentável e harmonico.

Entre tudo isto, acabo de conhecer uma pessoa que já esta contribuindo muito para esta renovação dentro de minhas crenças de vida que é o excepcional Ronnie Von.

Mas para que você saiba mais sobre este assunto assista dia 13/07 no Programa Todo Seu da querida TV Gazeta (em São Paulo Canal 11) e verá e entederá mais do que estou falando.

Que todos os sabores especiais da vida recheie sua história amigos(as)

Sustainable Growth for Childhood

A ONG Sustainable Growth for Childhood, foi criada em 2009, pelos amigos Alexandre Chalela e Alexandre Révész. Ambos apaixonados pela Gastronomia, cidadãos do mundo, decidiram criar uma ONG visando através de Projetos Sociais o auxílio a comunidades carentes e suas crianças.
veja o video no youtube: http://www.youtube.com/watch?v=IdOE6Epk7fI&NR=1
Participe, entre no site: http://sgcworld.org/1.html

Primavera na culinária

Acesse a reportagem completa da revista MBigucci News as fotos estão lindas!
http://www.mbigucci.com.br/imagens/revistas/2-40_2351.pdf

Além de muitas flores de todos os tons, a Primavera(que se inicia dia 23 de setembro) também traz uma variedade de produtos que enriquece a culinária, como alcachofra, abóbora, chicória, ervas frescas,berinjela, laranja pêra, banana nanica e outros.
Nesta edição, a MBigucci News convidou o renomado chef Chalela que dará a dica de preparo de duas receitas leves e aromáticas que prometem transformar o ambiente da Salada Mesclum
Ingredientes:• 450g de alfaces variadas(crespa, americana e frisada)• 150g de rúcula• 100g espinafre tenro• 1 radicchio• 4 endívias• 30g de azeda• 30g de milefólio• 30g de erva-limão• 20g de menta• 120ml de óleo de semente de abóbora• 100ml de vinagre xerez.
Preparo:As folhas não devem ser cortadas, mas sim rasgadas. Coloque em uma vasilha grande,misture as folhas e leve à geladeira. Em uma outra vasilha coloque o óleo de semente de abóbora, o vinagre xerez e sal e pimenta a gosto, misture bem. Somente coloque o molho na salada, na hora de servir também o prato principal.
Sua cozinha tem uma grande alquimia.“Não há nada que se compare ao sabor e à fragrância das ervas frescas, como a azeda, o milefólio, a erva-limão e a menta. Com essas ervas preparamos a Salada Mesclun, que mistura folhas novas, frescas e tenras. É um bom acompanhamento para peixes e frutos do mar, aves e carnes”, comenta o chef.
Para a sobremesa, Chalela ensina um Petit Gateau de banana nanica com sorvete de canela . É de dar água na boca!
Petit Gateau de banana
Ingredientes:• 400 g de banana nanica• 200 g de manteiga• 8 ovos• 200 g de açúcar• 160 g de farinha de trigo• 15 g de fermento químico
Preparo:Em uma panela, coloque a banana nanica, o açúcar e amanteiga e deixe em fogo baixo até a banana amolecer, como um doce de banana tradicional.Deixe esfriar. Após, misture os ovos, a farinha e o fermento.A massa deve descansar de 20 a 30 minutos. Unte forminhas individuais com manteiga e farinha e preencha apenas 3/4da forminha com a massa. Pré aqueça o forno em temperatura média de 190º, em seguida, coloque para assar durante 6minutos. Retire com cuidado para não romper o bolo, adicione sorvete de canela e sirva.
Primavera na culinária
O chef ALEXANDRE CHALELA trabalhou nas maiores redes de hotéisI nternacionais pelo mundo e figura entre os chefs mais importantesdo Guia Michelin. É diretor nutricional da Ong americanaAjuda à Malawi, é chef Executivo do Grupo Baby Beef Jardim e chefe sócio do projeto Sous Reserve.

Malawi solidariedade para a cidadania

New York é bom pra trabalhar e passear!

Programa do Ronnie Von- Todo Seu

Baby Beef Jardim: Chef Alexandre Chalela

O melhor variado

Baby Beef Jardim

Diante do portentoso ambiente do restaurante, com salões classudos e bem decorados, o que se espera é também uma refeição prodigiosa. Dito e feito. O Baby Beef Jardim se esmera em toda a sua concepção, e o cardápio segue à altura. Embora dê um enfoque especial às carnes bovinas, o menu abre espaço para receitas de peixes e frutos do mar, cordeiro, avestruz, massas secas e recheadas de fabricação própria, além de opções de linha vegetariana. Executada pelo chef Alexandre Chalela, toda essa versatilidade recebe mais uma vez o crédito de a melhor cozinha variada, segundo o júri de Veja ABC. Chalela juntou-se à equipe em 2008, depois de ter trabalhado com Alex Atala no antigo Filomena e viajado por sete países à caça de novos temperos. E tratou de mudar muitas sugestões do cardápio. Para começar, ele sugere palmito pupunha passado na manteiga de garrafa com lagostim marinado em azeite e mix de folhas verdes (R$ 39,50). Em seguida, o carré de cordeiro assado na brasa ganha escolta de risoto de cebola caramelada e amêndoa torrada (R$ 72,50). Outra opção, a trilogia de risotos chega à mesa em três pequenas panelas de cobre. Tem o de limão-siciliano com centolla (um tipo de caranguejo gigante), o de cebola caramelada com brie e o de pupunha com ragu de filé (R$ 65,50). Entre as massas, serve ravióli aberto com frutos do mar e castanha-do-pará (R$ 58,80). A feijoada aparece no almoço de quarta e sábado (R$ 54,50). Na seção dedicada à sobremesa, o suflê de chocolate amargo surge com confit de laranja e creme inglês (R$ 18,50). Para beber, a boa carta de vinhos reúne 300 rótulos, como o chileno Caliterra Tribute Shiraz 2006 (R$ 65,00).

Rua das Bandeiras, 166, Jardim, 4436-7869 (240 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. só almoço até 17h). Cc.: A, D, M e V. Cd.: todos. Manobr. Ar. www.babybeefjardim.com.br. Aberto em 1996. $$$$

Fonte:
http://vejabrasil.abril.com.br/abc/editorial/m1145/os-melhores-restaurantes