Conceito Sous Réserve oferece eventos que permitem show de preparação dos Chefs

Quarta-feira, 07 de janeiro de 2009, 10h11
Sous Réserve: do francês; sob reserva. O nome diz tudo, um buffet sob reserva e tipo exportação. O Sous Réserve promove eventos no Brasil e festivais internacionais de alta gastronomia brasileira em várias partes do mundo. A idéia é reunir uma rede de chefs internacionais que formam a Confraria Internacional de Amigos da Hotelaria, Gastronomia e Turismo, representada no Brasil pelo membro fundador Alain Pierre Berjeaut, que estudou no Hotel Institute Montreux na Suíça, com vários dos chefs da Confraria, agora estão espalhados pelos melhores hotéis e restaurantes do mundo. [...]
No Brasil, a equipe de chefs Sous Réserve, formada pelo chef Chalela, como é conhecido nacional e internacionalmente, pelo chef Daniel Ribeiro e sous-chef Carlos Teperman, realiza eventos de até 100 pessoas, em qualquer parte do país, com a parceria da Delta Cozinhas, que criou um ambiente exclusivo, modulável e itinerante, para permitir o show de preparação dos chefs. [...]
Os eventos internacionais são realizados de 3 a 4 vezes ao ano e o destaque é sempre a gastronomia brasileira. “Procuramos apresentá-la de maneira requintada e minimalista - explica Alain Pierre -, com ingredientes da terra, transformados por nossos chefs através de técnicas francesas de preparo, nossa linha trabalho”. Segundo Alain Pierre, o resultado é a reinvenção de receitas típicas brasileiras, que fazem muito sucesso lá fora. Além disso, em sua opinião, as viagens permitem à equipe buscar novas técnicas e tendências, e trazê-las ao Brasil em primeira mão, já que ficam expostos a culturas diferentes e passam a ter uma visão mais abrangente da gastronomia.
O Chef Chalela passou por grandes Hotéis 5 Estrelas no Brasil e no mundo e trabalhou lado a lado com renomados chefs Internacionais e estrelados pelo Guia Michelin. “Chefs como Alain Passard e François Payard foram meus professores - explica chef Chalela – e devo muito a eles”. O chef Daniel Ribeiro é formado pela mais tradicional escola de gastronomia da França, o Cordon Bleu e Teperman, nas melhores escolas de gastronomia do país. [...]
O conceito Sous Reserve é também levado para empresas nacionais e multinacionais, em 4 capitais brasileiras através da parceria com a maior empresa de programas de “Lifestyle in Company” do pais, a Overstress.
Fonte: http://www.jornalocal.com.br/noticias/?id=4728

Hong Kong sempre é noticia!

Está na Revista Joyce Pascowitch, na edição de janeiro de 2009!















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